KUCHNIA TAJÓW

Kuchnia orientalna jest przede wszystkim zdrowa, kolorowa, smaczna oraz pełna aromatów. Podstawowymi składnikami są ryż, owoce morza, ryby, warzywa oraz świeże zioła i przyprawy.
Kuchnia tajska powstała z połączenia tradycji kulinarnych Chin oraz Indii i jest kuchnią niezwykle zróżnicowaną, zarówno pod względem składników jak i przypraw.

KUCHNIA PIĘCIU PRZEMIAN

Jak w większości kuchni wschodu, tajska wyróżnia się obowiązującą zasadą Pięciu Przemian, czyli opiera się na pięciu podstawowych elementach: drzewie, ogniu, ziemi, metalu oraz wodzie. Każdy z tych elementów ma ściśle określony porządek, którego podczas przyrządzania potrawy nie można zaburzać. Cykl ten zaczyna się od drzewa (smaku kwaśnego), następnie ogień (smak gorzki), ziemia (smak słodki), potem metal (smak ostry) a na koniec woda (czyli smak słony). Kiedy po dodaniu produktu reprezentującego wodę uważamy, że potrawa nie jest jeszcze skończona, należy rozpocząć cały cykl od nowa. Dzięki dobrej kompozycji składników otrzymujemy potrawy doskonale zharmonizowane pod względem energetycznym, a co za tym idzie zdrowsze, smaczniejsze a dodatkowo poprawiające samopoczucie.

PODSTAWOWE SKŁADNIKI

Kuchnia tajska jest niezwykle aromatyczna oraz kolorowa, a to głównie dzięki składnikom w niej używanym. Opiera się ona głównie na produktach łatwo dostępnych w kraju, między innymi na trawie cytrynowej oraz limonkach – które nadają potrawą kwaśny smak. Do potraw ostrych idealnie nadaje się papryczka chili. Często wykorzystywanym produktem jest galangal, ta korzenna przyprawa zbliżona jest nieco do imbiru, ma jednak bardziej pieprzny smak. Do popularnych w kuchni tajskiej past curry dodaje się pastę z krewetek, mleko kokosowe natomiast idealnie komponuje się z wieloma deserami, zupami ale i daniami głównymi.
Jednym z istotniejszych składników kuchni tajskiej jest ryż, podawany niemal do każdej potrawy. W Tajlandii ma on wręcz znaczenie religijne – jest symbolem zdrowia, bogactwa oraz szczęścia. Praktycznie każde tajskie święto powiązane jest z sadzeniem lub zbieraniem ryżu. Posiłek najczęściej składa się z zupy, jednego albo dwóch dań głównych z sosem, oraz dużej ilości przekąsek. Wszystkie dania, oprócz ryżu (podaje się go bezpośrednio po ugotowaniu) można przygotować wcześniej, i podać w temperaturze pokojowej.

ZOBACZ RÓWNIEŻ